辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来相对简单。南丰秘制调料则为其增添了独特的风味。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作过程。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 南丰秘制调料：1汤匙（根据个人口味调整）
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备肉料
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤二：准备蔬菜
- 青椒和红椒洗净，去籽后切成与肉片大小相似的条状。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制肉片
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦。
- 将肉片盛出备用。
步骤四：炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入干辣椒段，翻炒至辣椒微微变软。
- 下入青椒和红椒条，继续翻炒至蔬菜断生。
步骤五：加入肉片和调料
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖和南丰秘制调料，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
步骤六：出锅装盘
- 最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的辣椒炒肉。
小贴士
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 南丰秘制调料可以根据个人口味调整，也可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的辣椒炒肉。快来试试吧，相信您一定会喜欢这道菜！