辣椒炒肉，一道色香味俱佳的川菜，不仅在家常菜中占有重要地位，更是许多人心中难以抗拒的美味。今天，就让我来带你走进四川胡椒厨房，一起学习这道简单又美味的辣椒炒肉的家常做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
腌制猪肉
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐和少许白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使猪肉更加入味，炒出来的肉更加鲜嫩。
准备蔬菜
将青椒去籽切块，葱、姜、大蒜切成末备用。干辣椒可以根据个人口味调整数量。
热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
炒蔬菜
在锅中留少许油，放入干辣椒和青椒翻炒，炒至青椒断生。
合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
调味出锅
加入适量的酱油、盐，翻炒均匀，使肉片和青椒充分吸收调味料的味道。最后，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。
成品展示
经过简单的翻炒，一道美味的辣椒炒肉就完成了。肉片鲜嫩，青椒爽脆，辣而不燥，香气扑鼻。
小贴士
- 猪肉切片时，可以顺纹路切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 腌制肉片时，加入少许白糖可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 炒青椒时，注意不要炒得过久，以免青椒变软。
辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家里为家人朋友烹饪出一道美味的川菜了。快来试试吧！