辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。青椒、红椒切成条状，大蒜和生姜切成末。
2. 炒肉片
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
3. 炒配料
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 加入蔬菜
将切好的青椒和红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至肉片和蔬菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 炒蔬菜时，要快速翻炒，以免蔬菜炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
小贴士
- 辣椒炒肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，非常美味。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
- 炒菜时，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，相信你已经掌握了辣椒炒肉的烹饪方法。快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！