苦瓜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有清热解暑的功效，非常适合夏天食用。下面，我将详细为大家介绍这道菜的食材准备、烹饪步骤以及一些小技巧。
食材准备
主料
- 苦瓜：1根（约300克）
- 牛肉：200克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将苦瓜洗净，切成薄片；生姜、大蒜切成末；青红椒切成圈。
- 牛肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
3. 炒苦瓜
- 将切好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒至断生，盛出备用。
4. 炒牛肉
- 另起锅，加入适量食用油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 调味
- 锅中留少许油，加入生姜末、大蒜末、青红椒圈炒香。
6. 合炒
- 将炒好的苦瓜片和牛肉片放入锅中，加入酱油、蚝油、盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小技巧
- 苦瓜切片时，可以先在切面上撒少许盐，这样可以使苦瓜片更加脆嫩。
- 腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒苦瓜和牛肉时，火候要大，动作要快，以免食材变老。
- 根据个人口味，可以适量加入豆瓣酱、辣椒等调料。
总结
苦瓜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，口感清爽，营养丰富。夏天食用，不仅可以清热解暑，还能补充蛋白质。希望这篇详细的烹饪步骤能帮助大家在家轻松制作出美味的苦瓜炒牛肉。快来试试吧！