兰州牛肉拉面，作为中国著名的传统面食之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。今天，就让我这个美食专家，带你一探兰州牛肉拉面的奥秘，让你一看就会做！
选材篇
1. 高筋面粉
兰州牛肉拉面的关键在于面粉，选用高筋面粉是保证面条劲道的前提。高筋面粉吸水性强，能够拉出细长的面条。
2. 牛骨汤
牛骨汤是兰州牛肉拉面的灵魂。选用新鲜牛骨，加入清水，慢火熬制数小时，使汤底浓郁鲜美。
3. 牛肉
牛肉选择部位要讲究，一般选用牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感好。
制作篇
1. 和面
将高筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团。和面时要注意水的温度，水温不宜过高，以免面粉熟化，影响面条的口感。
2. 揉面
将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。醒发可以让面团更有弹性，拉出的面条更加劲道。
3. 拉面
将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，然后从中间对折，用双手拉成细长的面条。
4. 煮面
锅中水烧开后，放入面条，煮至面条浮起，捞出备用。
5. 炖牛肉
将牛肉切成小块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至牛肉熟烂。
6. 汤底调味
将炖好的牛肉汤过滤，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，调制成美味的汤底。
组合篇
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉、香菜、葱花等配料，最后倒入调好的汤底，一碗美味的兰州牛肉拉面就完成了！
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免面粉熟化。
- 揉面时要揉至表面光滑，醒发时间不宜过长。
- 拉面时要用力均匀，拉出的面条才能细长。
- 炖牛肉时，火候要适中，以免牛肉过于老硬。
通过以上步骤，相信你已经掌握了兰州牛肉拉面的制作方法。快去试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！