在东北，有一种传统手艺，它不仅仅是食物，更是一种文化的传承。这就是金银豆腐，一道色香味俱佳的传统名菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作秘诀，让你在家也能轻松学会！
金银豆腐的起源与特点
金银豆腐起源于我国东北，以其独特的口感和营养价值而闻名。这道菜的特点是豆腐口感滑嫩，色泽金黄，如同黄金一般，而另一部分豆腐则呈现出银白色，寓意吉祥。金银豆腐不仅味道鲜美，还具有补中益气、清热解毒的功效。
制作金银豆腐的食材
- 老豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
金银豆腐制作步骤
步骤一：准备豆腐
- 将老豆腐切成薄片，用盐腌制10分钟，去除豆腐的腥味。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
步骤二：制作银色豆腐
- 取一片豆腐，先在鸡蛋液中蘸一下，使其均匀裹上蛋液。
- 再将豆腐放入面粉中，让豆腐两面都裹上面粉。
- 热锅凉油，将裹好面粉的豆腐放入锅中，中火煎至两面金黄。
步骤三：制作金色豆腐
- 另起锅，加入少许食用油，放入蒜末和葱花爆香。
- 加入适量的盐和酱油，调味。
- 将煎好的银色豆腐放入锅中，翻炒均匀。
- 将煎好的金色豆腐也放入锅中，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 制作金银豆腐时，豆腐的厚度要适中，太薄容易破碎，太厚则不易煎熟。
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 鸡蛋液和面粉的比例要根据实际情况进行调整，以确保豆腐的口感。
结语
金银豆腐是一道具有东北特色的传统名菜，它的制作并不复杂，只需掌握好技巧，就能在家轻松学会。希望这篇秘制食谱能帮助你成功制作出美味的金银豆腐，感受东北传统手艺的魅力！