老干妈粉丝豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它将豆腐的嫩滑与粉丝的劲道完美结合，再搭配上老干妈的鲜香辣味，让人一吃就停不下来。下面，就让我为大家揭秘这道菜的制作秘诀，让你轻松在家做出一道美味的粉丝豆腐。
准备食材
- 老豆腐1块
- 干粉丝1把
- 老干妈辣椒酱2大勺
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，大约煮2-3分钟，捞出备用。
2. 烫粉丝
将干粉丝用温水泡软，然后放入锅中，加入适量的盐，煮熟后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入老干妈辣椒酱
将炒好的葱姜蒜末拨到锅边，然后加入老干妈辣椒酱，用小火炒出红油。
5. 加入豆腐和粉丝
将焯好水的豆腐和煮好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让豆腐和粉丝充分吸收调味料的味道。
7. 出锅
最后，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 粉丝泡软后煮熟，口感更劲道。
- 老干妈辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的话可以适当增加。
- 翻炒时动作要轻柔，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，一道美味的老干妈粉丝豆腐就做好了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！