在四川乐山的川西古镇，有一家名为冠英的米酒作坊，这里传承着古老的酿酒技艺，酿造出醇香浓郁的冠英米酒。今天，让我们一起走进这个古镇，探寻古法酿造的奥秘，感受传统米酒的醇香魅力。
古镇风情，米酒之源
乐山冠英古镇位于四川乐山市中区，这里依山傍水，风景秀丽。古镇历史悠久，文化底蕴深厚，是四川著名的古镇之一。在这里，米酒酿造有着悠久的历史，早在唐代时期，古镇便以酿造米酒而闻名。
古法酿造，匠心独运
冠英米酒的酿造工艺，传承了古镇古老的酿酒技艺。以下是冠英米酒酿造的主要步骤：
选材
冠英米酒选用优质的糯米作为原料。糯米颗粒饱满，淀粉含量高，是酿造米酒的理想原料。
浸泡
将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。这一步骤需要耐心等待，一般浸泡时间为12小时左右。
糖化
将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢加热。在加热过程中，糯米中的淀粉逐渐转化为糖分。
发酵
将糖化后的糯米取出，加入酒曲进行发酵。酒曲是米酒酿造的关键，它含有多种微生物，能促进糯米中的糖分转化为酒精。
精馏
将发酵好的糯米酒进行精馏，去除杂质，提高酒的品质。精馏过程中，要严格控制火候和时间，以确保酒的品质。
老陈
将精馏后的米酒装入陶瓷坛中，进行老陈。老陈时间越长，米酒的口感越醇厚。
醇香魅力，回味无穷
冠英米酒具有以下特点：
醇厚口感
冠英米酒口感醇厚，回味悠长。喝上一口，仿佛置身于古镇的街头巷尾，感受着历史的厚重。
独特香气
冠英米酒的香气独特，既有糯米香，又有酒曲香，令人陶醉。
健康养生
冠英米酒含有多种营养成分，具有养生保健的作用。
结语
走进乐山冠英古镇，探寻古法酿造的奥秘，感受传统米酒的醇香魅力，仿佛穿越时空，回到了那个古老的年代。冠英米酒，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。让我们共同品味这份醇香，感受古镇的风情。