豆腐煲，作为一道地道的粤菜，以其鲜美的汤汁和丰富的配料深受人们喜爱。今天，就让我来带你走进雷州豆腐煲的世界，教你如何在家轻松做出一份营养满分的美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐：1块（约500克）
- 猪肉：150克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 豆豉：适量
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 猪肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
制作步骤
步骤一：炒制配料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入豆豉继续翻炒，出香后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒翻炒至断生。
步骤二：制作汤汁
- 将炒好的肉片和配料盛出备用。
- 在锅中加入适量的水，放入焯好水的豆腐块。
- 加入酱油、蚝油、生抽调味，大火烧开后转小火慢炖。
- 汤汁烧制过程中，可以加入适量的盐和白胡椒粉调整味道。
步骤三：加入鸡蛋和配料
- 汤汁快炖好时，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅动，使鸡蛋成片状。
- 将炒好的肉片和配料重新放入锅中，继续炖煮几分钟，让味道更加融合。
步骤四：出锅装盘
- 炖好的豆腐煲，撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片变老。
- 鸡蛋倒入锅中时，要慢慢倒入，轻轻搅动，以免成块状。
这样，一份营养满分、美味可口的雷州豆腐煲就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！