准备材料
- 河粉:200克
- 瘦肉:200克
- 青菜:适量
- 胡椒粉:少许
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 蒜蓉:适量
- 酱油:适量
- 沙拉油:适量
- 清水:适量
制作步骤
1. 准备河粉
- 将河粉放入清水中浸泡,使其变得柔软,大约30分钟。
- 泡好的河粉捞出,沥干水分,备用。
2. 瘦肉切片
- 将瘦肉洗净,切成薄片,用生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒瘦肉
- 热锅凉油,将腌制好的瘦肉放入锅中,快速翻炒至变色,出锅备用。
4. 准备青菜
- 将青菜洗净,切成小段。
5. 炒河粉
- 锅中留底油,放入蒜蓉,煸出香味。
- 将泡软的河粉放入锅中,用铲子快速翻炒,使河粉散开。
- 加入青菜,继续翻炒。
6. 加入调料
- 根据个人口味,加入适量的生抽、酱油,翻炒均匀。
7. 加入瘦肉
- 将炒好的瘦肉放入锅中,快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮2分钟。
- 出锅前,尝一下味道,根据需要调整盐分和调料。
注意事项
- 河粉在浸泡时要确保完全泡软,这样口感才会好。
- 瘦肉切片时,可以适当加入一些淀粉,使肉片更嫩滑。
- 炒河粉时,要快速翻炒,以免河粉粘锅。
总结
雷州瘦肉河粉是一道简单又美味的家常菜,学会了这道菜,你也能在家里做出正宗的雷州味道。快动手尝试一下吧!
