准备材料
- 河粉：200克
- 瘦肉：200克
- 青菜：适量
- 胡椒粉：少许
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 沙拉油：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备河粉
- 将河粉放入清水中浸泡，使其变得柔软，大约30分钟。
- 泡好的河粉捞出，沥干水分，备用。
2. 瘦肉切片
- 将瘦肉洗净，切成薄片，用生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒瘦肉
- 热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，出锅备用。
4. 准备青菜
- 将青菜洗净，切成小段。
5. 炒河粉
- 锅中留底油，放入蒜蓉，煸出香味。
- 将泡软的河粉放入锅中，用铲子快速翻炒，使河粉散开。
- 加入青菜，继续翻炒。
6. 加入调料
- 根据个人口味，加入适量的生抽、酱油，翻炒均匀。
7. 加入瘦肉
- 将炒好的瘦肉放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮2分钟。
- 出锅前，尝一下味道，根据需要调整盐分和调料。
注意事项
- 河粉在浸泡时要确保完全泡软，这样口感才会好。
- 瘦肉切片时，可以适当加入一些淀粉，使肉片更嫩滑。
- 炒河粉时，要快速翻炒，以免河粉粘锅。
总结
雷州瘦肉河粉是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能在家里做出正宗的雷州味道。快动手尝试一下吧！