莲子的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。去芯后的莲子，口感更加细腻，营养价值也更高。今天，就让我们一起来揭秘几种家常的莲子食谱，让你的餐桌更加营养满分。
莲子银耳羹
准备材料
- 莲子 50克
- 银耳 20克
- 冰糖 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 莲子处理：将莲子用清水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀，然后用牙签将莲子芯取出。
- 银耳处理：将银耳用清水浸泡至完全涨发，去掉硬蒂，撕成小朵。
- 炖煮：将处理好的莲子和银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加冰糖：待莲子银耳煮至软糯，加入适量冰糖，煮至冰糖完全溶解。
- 出锅：将莲子银耳羹盛出，即可享用。
营养价值
莲子银耳羹具有润肺止咳、滋阴养颜的功效，非常适合秋季食用。
莲子红豆汤
准备材料
- 莲子 50克
- 红豆 50克
- 冰糖 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 莲子处理：将莲子用清水浸泡2小时，取出莲子芯。
- 红豆处理：将红豆用清水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。
- 炖煮：将处理好的莲子和红豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加冰糖：待莲子红豆煮至软糯，加入适量冰糖，煮至冰糖完全溶解。
- 出锅：将莲子红豆汤盛出，即可享用。
营养价值
莲子红豆汤具有利尿消肿、健脾养胃的功效，适合水肿、脾胃虚弱的人群食用。
莲子糯米鸡
准备材料
- 莲子 50克
- 糯米 100克
- 鸡肉 200克
- 葱、姜、盐、酱油、料酒 适量
制作步骤
- 莲子处理：将莲子用清水浸泡2小时，取出莲子芯。
- 糯米处理：将糯米用清水浸泡2小时。
- 鸡肉处理：将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。
- 填充：将腌制好的鸡肉放入碗中，加入糯米和莲子，搅拌均匀。
- 蒸煮：将填充好的鸡肉用保鲜膜包好，放入锅中蒸煮1小时。
- 出锅：将莲子糯米鸡盛出，即可享用。
营养价值
莲子糯米鸡具有补气养血、健脾益胃的功效，适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。
以上就是几种家常的莲子食谱，希望能为你的餐桌增添一份营养与美味。在享受美食的同时，也不要忘了关注自己的健康哦！