在临沂河东，香菇炖鸡是一道深受当地人喜爱的家常菜。这道菜以其独特的风味和丰富的营养而闻名，今天，就让我来为大家详细解析这道地道的美食，让你轻松学会如何在家制作。
食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡肉：500克，最好选择肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉。
- 香菇：10朵，提前用温水泡发。
- 姜片：5片。
- 葱段：适量。
- 料酒：1汤匙。
- 生抽：2汤匙。
- 老抽：1汤匙（可选，用于上色）。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 清水：适量。
制作步骤
第一步：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
- 泡发好的香菇洗净，去蒂，备用。
第二步：炖煮鸡肉
- 锅中放入适量清水，加入姜片和葱段，大火烧开。
- 水开后，放入焯好水的鸡肉，加入料酒，煮至鸡肉变色，捞出备用。
第三步：炖煮香菇
- 另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入泡发好的香菇，翻炒几下，加入生抽、老抽（可选）调味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
第四步：合并炖煮
- 将炖好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 大火烧开后，转小火继续炖煮20分钟，直到鸡肉和香菇都炖至入味。
第五步：出锅装盘
- 炖好的香菇炖鸡出锅，撒上葱花点缀。
- 一道美味的临沂河东家常香菇炖鸡就完成了！
小贴士
- 香菇在炖煮过程中，可以适当加入一些枸杞、红枣等，增加营养和口感。
- 炖煮鸡肉时，注意火候，以免鸡肉炖得太老。
- 香菇炖鸡可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作临沂河东家常香菇炖鸡。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家人共享。快动手尝试一下吧！