引言
临沂，位于山东省东南部，是一个历史悠久、文化丰富的城市。在这里，有一种独特的家常菜——胡萝卜炒肉，它不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我带你走进临沂，学习这道特色菜肴的家常版制作方法。
准备食材
主料
- 猪里脊肉 300克
- 胡萝卜 2根
辅料
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香。
步骤三：炒胡萝卜
- 将切好的胡萝卜片放入锅中，翻炒至胡萝卜片变软。
- 加入酱油、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
步骤四：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与胡萝卜片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 胡萝卜不宜炒得太久，以免营养流失。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，不宜过多，以免菜肴过于黏稠。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的临沂特色胡萝卜炒肉。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！