六安黄豆鸡脚，一道源自安徽六安的家常美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的黄豆鸡脚的做法，让你在家也能轻松享受到这一道营养又下饭的佳肴。
选材与准备
原料
- 鸡脚：500克
- 黄豆：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
准备
- 鸡脚清洗干净，剪去指甲，焯水去除血水。
- 黄豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
黄豆鸡脚做法
步骤一：焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡脚，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒香调料
- 锅中放油，加入八角、花椒、香叶炒香。
- 加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
步骤三：炖煮黄豆鸡脚
- 锅中加水，放入焯好水的鸡脚、黄豆、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，使黄豆和鸡脚充分吸收调料的味道。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮1小时后，打开锅盖，转大火收汁。
- 待汁液浓稠，鸡脚和黄豆熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 黄豆要提前浸泡，这样炖煮时更容易熟透。
- 焯水时加入姜片、葱段、料酒可以去除鸡脚的腥味。
- 炖煮过程中要小火慢炖，使黄豆和鸡脚充分吸收调料的味道。
通过以上步骤，一道美味的黄豆鸡脚就完成了。它不仅营养美味，而且做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快来试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！