导语： 浏阳特色炒芹菜，一道集鲜、香、辣于一体的湖南地方名菜，在家也能轻松制作。今天，就让我们一起走进这道菜的制作过程，感受湖南菜的独特魅力。
一、选材与准备
- 主料：新鲜芹菜500克
- 辅料：
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 蒜瓣3瓣
- 生姜适量
- 葱花适量
- 调料：
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
二、制作步骤
- 清洗芹菜：将芹菜洗净，切成约5厘米长的段，红椒切成条状，蒜瓣和生姜切成末，干辣椒剪成小段。
- 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的芹菜焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
- 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 放入焯好水的芹菜，快速翻炒均匀。
- 加入红椒条，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，根据个人口味适量调整。
- 翻炒均匀，使芹菜充分吸收调料的味道。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、注意事项
- 焯水：焯水可以使芹菜更加脆嫩，同时去除多余的水分，便于后续炒制。
- 油温：油温不宜过高，以免炒糊，影响口感。
- 快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，使芹菜受热均匀，避免炒糊。
- 调味：根据个人口味调整调料的用量，确保味道适中。
四、美味分享
- 口感：浏阳特色炒芹菜口感脆嫩，辣而不燥，香气扑鼻。
- 营养：芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养素，具有降血压、降血脂、养颜美容等功效。
- 搭配：搭配米饭、馒头等主食，美味又营养。
结语： 浏阳特色炒芹菜是一道简单易学的家常菜，在家就能轻松制作出地道的湘味佳肴。快快动手，让家人朋友品尝这道美味的湖南菜吧！