在泸州的街头巷尾，总能闻到一股独特的香味，那是泸州当归鸡的香气。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的泸州当归鸡。
选材与准备
1. 主料
- 鸡：1只（约1500克）
- 当归：50克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 当归用清水冲洗干净，备用。
做法步骤
步骤一：焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入鸡块，大火煮沸。
- 水开后撇去浮沫，加入姜片、葱段，继续煮5分钟。
- 捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒香配料
- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。
- 加入鸡块，翻炒至表面微黄。
步骤三：加入当归
- 将当归放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 加入适量清水，大火煮沸。
- 转小火炖煮30分钟，期间可加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮好的当归鸡，捞出装盘。
- 撒上葱花，即可上桌享用。
营养与功效
营养价值
- 鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。
- 当归具有补血调经、活血止痛的功效，对女性月经不调、痛经等有很好的缓解作用。
功效
- 泸州当归鸡具有补血养颜、增强免疫力、抗衰老等功效，适合各类人群食用。
小贴士
- 鸡肉焯水时，可加入少量料酒去腥。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免鸡肉炖煮过烂。
- 当归的用量不宜过多，以免影响口感。
现在，你学会了吗？快来动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的泸州当归鸡！