在洛阳这座历史悠久的古城中，杨氏秘制连汤肉片是一道深受当地人喜爱的传统美食。今天，就让我们一起来揭开这道菜的神秘面纱，学会如何在自家厨房中轻松制作出正宗的洛阳杨氏秘制连汤肉片。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 青蒜：适量
- 连汤（猪骨汤）：适量
二、制作步骤
1. 准备肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 准备调料
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青蒜切段备用。
3. 烹饪肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火将肉片两面煎至微黄，取出备用。
4. 烹饪连汤
- 另起锅，加入适量的连汤，放入葱姜蒜末。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 调入适量的盐、鸡精，调整口味。
5. 合并肉片与连汤
- 将煎好的肉片放入锅中。
- 大火烧开，转小火慢炖5分钟。
- 最后加入青蒜段，煮至断生即可。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的肉片才会更加鲜嫩。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以去除肉的腥味。
- 烹饪连汤时，要撇去浮沫，保持汤的清澈。
- 加入青蒜段可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的洛阳杨氏秘制连汤肉片了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！