在我国的药材市场上，马山药是一种颇受欢迎的中药材。它因其独特的红白相间颜色而受到人们的喜爱，同时它丰富的营养功效也为人们带来了健康益处。今天，我们就来揭开马山药颜色的秘密，了解它的营养价值和辨别技巧。
颜色之谜：红与白的艺术
马山药的名字来源于其外形，形状类似马蹄，而其颜色则是红白相间。红皮和白心是马山药的显著特征。红色皮层通常呈现出鲜艳的橙红色，而内部的白色肉质则呈现出纯净的乳白色。这种色彩搭配既美观又寓意着丰富的营养。
红皮的秘密
红皮的马山药富含多种植物化学成分，如多酚类、黄酮类等，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以保护人体免受自由基的侵害。此外，红皮中还含有多种微量元素和维生素，对人体健康大有裨益。
白心的奥秘
白心的马山药则含有较高的淀粉和膳食纤维，对于调节肠道功能、降低血脂、血糖有一定的帮助。同时，白心还富含一些微量元素，如钙、磷、铁等，这些元素对骨骼和血液健康至关重要。
营养功效多：从健康的角度来看
抗氧化
马山药中的红色皮层含有大量的抗氧化成分，可以帮助身体抵抗氧化应激，延缓衰老。
调节肠胃
马山药的白心部分富含膳食纤维，有助于改善肠胃功能，预防便秘。
降糖降脂
马山药中的多糖成分可以帮助降低血糖和血脂，对糖尿病患者和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
强化骨骼和血液
马山药中含有的钙、磷、铁等矿物质对骨骼和血液健康十分有益。
辨别技巧：如何挑选上等马山药
观察颜色
挑选马山药时，首先要注意观察其颜色。红白相间、颜色鲜艳的为佳，表明其新鲜且营养丰富。
摸质地
优质的马山药质地坚实，表面光滑。如果感觉质地松软或表面不平整，可能是因为存放时间过长，不宜购买。
闻气味
新鲜的马山药闻起来没有异味，如果有异味或发霉的气味，说明已经不新鲜了。
查看完整度
挑选时要查看马山药的完整度，最好选择无破损、无虫蛀的药材。
总结起来，马山药不仅颜色独特，其营养价值和保健功效也十分显著。了解马山药的颜色奥秘和挑选技巧，有助于我们在日常生活中更好地利用这一中药材。记住这些小贴士，让我们都能挑选到新鲜、营养丰富的马山药，为自己的健康加分！