麻油脆豆腐，一道看似普通却充满家常味道的小菜，不仅能满足我们的味蕾，还能在忙碌的生活中给我们带来一份温馨。今天，就让我来为大家揭秘这道美味豆腐的制作方法，让你轻松在家也能做出香脆可口的麻油脆豆腐。
准备食材
在开始制作麻油脆豆腐之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐1块（约300克）
- 青红椒各1个
- 葱花适量
- 酱油1汤匙
- 香油1汤匙
- 盐适量
- 糖少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将老豆腐切成约1厘米厚的片，然后用刀轻轻拍打豆腐，使其表面形成小孔，这样可以使豆腐更加入味。
2. 准备青红椒
将青红椒洗净，切成细丝，备用。
3. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、香油、盐和少许糖，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 豆腐裹粉
将切好的豆腐片放入淀粉中，使两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5. 炸豆腐
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹好淀粉的豆腐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 炒青红椒
锅中留少许油，放入葱花爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
7. 装盘
将炸好的豆腐片摆放在盘中，将炒好的青红椒丝放在豆腐上。
8. 浇酱汁
将调好的酱汁均匀地浇在豆腐和青红椒丝上，即可享用。
小贴士
- 豆腐在裹粉时，要确保两面都裹上淀粉，这样炸出来的豆腐才会更加酥脆。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 青红椒丝的炒制时间不宜过长，以免失去口感。
通过以上步骤，一道香脆可口的麻油脆豆腐就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你也能做出美味的家常小菜！