在繁忙的都市生活中，家常菜总能给人带来一丝温馨和慰藉。麻油胡椒鸡丝，一道色香味俱全的川菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来分享这道菜的秘籍，让你轻松做出香辣诱人的鸡肉佳肴。
选材与准备
首先，我们要准备好新鲜的鸡胸肉。鸡胸肉肉质细嫩，脂肪含量低，非常适合用来制作这道菜。以下是所需材料：
- 鸡胸肉 500克
- 大葱 2根
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 麻油 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
制作步骤
1. 准备鸡丝
- 将鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 将腌制好的鸡丝用清水冲洗干净，去除多余的盐分和料酒味。
2. 准备配料
- 大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒制鸡丝
- 热锅冷油，油温五成热时，放入花椒炒香。
- 撇去花椒，加入干辣椒炒香。
- 放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色。
- 加入大葱、姜片、蒜瓣继续翻炒。
4. 调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 根据个人口味，可以适量加入花椒油和麻油。
- 翻炒均匀，待鸡丝熟透后即可出锅。
小贴士
- 鸡胸肉在炒制过程中容易变干，所以腌制时可以加入适量的油，使鸡丝更加鲜嫩。
- 炒制鸡丝时，火候要大，动作要快，以免鸡丝变老。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
结语
麻油胡椒鸡丝是一道简单易学、美味可口的川菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的精髓。快快动手尝试一下吧，让这道香辣诱人的鸡肉佳肴为你的餐桌增添一份温馨与美味。