鲤鱼，作为一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。麻油胡椒香的家常鲤鱼做法简单易学，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。下面，就让我带你一起揭开这道菜的制作秘诀。
一、食材准备
1. 主料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱一根
- 姜几片
2. 调料
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 麻油适量
- 蒜末适量
二、制作步骤
1. 准备鲤鱼
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 用料酒、盐腌制15分钟。
2. 准备调料
- 将葱切成葱段，姜切成姜片。
- 将蒜末准备好。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至7成热。
- 放入姜片、葱段爆香。
4. 下鱼煎制
- 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 煎鱼的过程中，可以适量翻面，以免粘锅。
5. 调味
- 煎至鱼的一面煎至金黄色后，加入蒜末继续煎香。
- 加入适量盐、酱油、胡椒粉调味。
6. 烹饪
- 加入少量水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
- 炖至鱼熟透，汤汁浓稠。
- 最后淋上麻油，撒上葱花提香。
三、注意事项
- 鱼鳞要处理干净，以免影响口感。
- 腌制鱼时，料酒和盐的比例为1:1，腌制时间不宜过长，以免鱼太咸。
- 煎鱼时，火不宜太大，以免鱼煎糊。
- 炖鱼时，水量不宜过多，以免汤汁稀释。
四、总结
家常鲤鱼做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜肴。学会了这道菜，你的聚会一定会更加热闹！快来试试吧！