在寒冷的冬季，一碗热腾腾的麻油萝卜不仅能够驱散身上的寒气，还能温暖你的心。徐肥仔的秘制麻油萝卜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季居家必备的家常菜。今天，就让我们一起学习如何制作这道暖身又养胃的美味佳肴吧！
选材与准备
1. 主料
- 白萝卜：1根（约500克）
- 猪里脊肉：150克
2. 调料
- 麻油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：各1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 食盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 清水：适量
3. 准备工作
- 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。
制作步骤
步骤一：萝卜焯水
- 将白萝卜块放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。
- 捞出萝卜块，用冷水冲洗，去除多余的杂质和泡沫。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量麻油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：煮萝卜
- 将焯好水的萝卜块放入锅中，加入适量的清水。
- 大火烧开，转小火煮至萝卜软烂。
- 加入食盐、白胡椒粉调味，根据个人口味可以加入鸡精/味精提鲜。
步骤四：收汁出锅
- 大火烧开，煮至萝卜汤汁略微浓稠。
- 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花点缀，即可。
小贴士
- 萝卜切块时，可以用筷子或叉子在萝卜上划几道，这样煮出来的萝卜更加入味。
- 肉片可以先用淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 麻油的量可以根据个人口味适量增减，喜欢麻油味的朋友可以多放一些。
现在，你掌握了徐肥仔的秘制麻油萝卜的做法，不妨在家里试着做一下，让家人在寒冷的冬季感受到家的温暖吧！