麻油窝菜烂豆腐，这是一道既简单又美味的家常菜。它集合了豆腐的细腻、窝菜的清爽和麻油的香浓，是一道营养丰富的健康佳肴。接下来，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 窝菜 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 麻油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽（可选，用于上色）适量
步骤详解
豆腐处理：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，焯水时间约2分钟。
- 捞出豆腐块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
窝菜处理：
- 将窝菜洗净，切成小段或细丝，根据个人喜好调整。
- 窝菜焯水去除苦涩味，焯水时间约1分钟。
- 捞出窝菜，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时放入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 加入焯好水的豆腐块和窝菜，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精/味精调味，生抽提鲜，老抽上色（如使用）。
- 根据个人口味，可以适量加入麻油增加香气。
出锅装盘：
- 炒至豆腐和窝菜充分吸收调料的味道，汤汁略微收干。
- 出锅前撒上葱花点缀，即可装盘上桌。
营养健康小贴士
- 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，是很好的植物性蛋白质来源。
- 窝菜：窝菜富含膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。
- 麻油：麻油具有润肠通便、温中散寒的功效，适量食用对身体有益。
通过这道麻油窝菜烂豆腐，我们不仅能够享受到美食，还能在日常生活中注重营养和健康。赶快动手尝试一下吧！