山药，作为我国传统的健康食材，富含多种营养成分，具有健脾益胃、补精益气的作用。莴笋则清脆爽口，富含膳食纤维。将这两者搭配，不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我们一起来学习如何制作一道家常美味、营养满分、健康食谱——麻油莴笋山药。
选材与准备
山药
选择新鲜的山药，表皮光滑，肉质细腻。山药不宜放置时间过长，以免营养流失。
莴笋
选择新鲜、脆嫩、无病虫害的莴笋。
配料
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 味精：少许
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
制作步骤
步骤一：处理山药
- 将山药洗净，去皮。
- 切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将莴笋去皮，切成薄片。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐。
- 将山药和莴笋片分别焯水，煮至断生，捞出过冷水，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 放入焯好水的山药和莴笋片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、味精调味，翻炒均匀。
- 最后，淋上麻油增香，撒上葱花提味。
步骤四：装盘
将炒好的麻油莴笋山药装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以使山药和莴笋更加鲜嫩。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免山药和莴笋过于熟烂。
- 麻油具有独特的香味，适量即可，不宜过多。
健康小知识
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷等营养成分，具有补脾养胃、滋阴润燥的功效。莴笋则含有丰富的膳食纤维、钾、钙等矿物质，有助于促进肠道蠕动，降低血压。这道麻油莴笋山药不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味健康的麻油莴笋山药。让我们一起动手，为家人和朋友带来美味与健康吧！