米线作为我国西南地区非常受欢迎的一种主食，其鲜美的口感和丰富的配料一直深受大家的喜爱。而麻油虾米香菜米线更是家常米线中的佼佼者，其酸辣鲜香的独特口味，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘家常麻油虾米香菜米线的秘制调料，教大家如何轻松做出地道的美味！
一、材料准备
- 米线：200克
- 虾米：适量
- 香菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酸辣粉：适量（可选）
- 花椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精/味精：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选）
- 米醋：适量
- 热水：适量
二、调料制作
- 将虾米用清水浸泡20分钟，捞出备用。
- 香菜洗净，切成碎末；葱、姜、蒜分别切成末。
- 取一个碗，放入适量的盐、糖、鸡精/味精、麻油、生抽、老抽（可选）、米醋，搅拌均匀，制成调味汁备用。
三、制作过程
- 将米线放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分，放入碗中。
- 热锅冷油，加入花椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入虾米，炒至变色。
- 加入适量的热水，煮至虾米熟透。
- 将煮好的虾米汤倒入装有米线的碗中。
- 将香菜末撒在米线上，搅拌均匀。
- 撒上酸辣粉（可选）。
- 将调料汁倒入碗中，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 虾米提前浸泡，可以使其更加柔软，口感更好。
- 麻油虾米香菜米线的酸辣味可以根据个人口味进行调整。
- 香菜是一种提味佳品，不要少了它哦。
- 虾米和米线的搭配，既鲜美又营养，非常适合夏天食用。
家常麻油虾米香菜米线，是一道简单易做、美味可口的家常菜。学会这道菜，你也能轻松在家享受到地道的酸辣鲜香！快来试试吧！