猪血作为一种营养价值极高的食材，富含铁质、蛋白质和多种维生素，而麻油和香菜则为其增添了独特的风味。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作一道既营养健康又美味的家常菜——麻油香菜猪血。
选材与准备
选材
- 猪血：选用新鲜猪血，色泽鲜艳，质地较实。
- 香菜：新鲜香菜，叶子翠绿，气味芬芳。
- 麻油：选择香味浓郁的麻油，最好是冷压初榨的。
准备
- 将猪血切成薄片，用温水浸泡去腥。
- 香菜洗净，切成小段。
- 准备适量的葱姜蒜，切成末备用。
制作步骤
步骤一：猪血焯水
- 锅中加水煮沸，将浸泡好的猪血片放入锅中焯水。
- 焯水时间约2-3分钟，待猪血片完全熟透后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：爆香调料
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量的料酒去腥，翻炒均匀。
步骤三：猪血入锅
- 将焯好水的猪血片放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：加入香菜
- 将切好的香菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精调味。
步骤五：淋上麻油
- 翻炒均匀后，出锅前淋上适量的麻油。
- 快速翻炒均匀，使麻油的味道充分渗透到食材中。
小贴士
- 猪血焯水时，水要煮沸，焯水时间不宜过长，以免猪血过于老硬。
- 香菜最好在最后加入，以免煮得太久失去口感。
- 麻油在最后加入，能够更好地保留其独特的香味。
美味分享
麻油香菜猪血色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。这道家常菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。快快动手，为自己和家人做一道美味又营养的麻油香菜猪血吧！