夏日炎炎，食欲不振，是时候为餐桌增添一些新滋味了。今天，就为大家带来一道香辣美味的家常菜——麻油香菜捆鸡。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是夏日餐桌上的佳品。
选材与准备
选材
- 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡翅，根据个人喜好选择。
- 香菜：新鲜的香菜，去除黄叶和杂质。
- 葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜，分别切成末和片。
- 麻油：优质的麻油，增加香气。
- 豆瓣酱：适量豆瓣酱，增加辣味。
准备
- 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 香菜洗净，切成小段。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤
步骤一：腌制鸡肉
- 将焯水后的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀。
- 腌制10-15分钟，让鸡肉入味。
步骤二：炒制豆瓣酱
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
- 加入适量的水，煮开。
步骤三：捆绑鸡肉
- 将腌制好的鸡肉块均匀裹上豆瓣酱汁。
- 用香菜段将鸡肉块捆绑起来，形成独特的捆鸡造型。
步骤四：蒸煮
- 将捆绑好的鸡肉放入锅中，加入适量的水。
- 大火煮开后，转小火蒸煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。
步骤五：淋上麻油
- 将蒸好的捆鸡取出，去掉香菜。
- 热锅凉油，加入适量的麻油。
- 将麻油均匀淋在捆鸡上，增加香气。
小贴士
- 鸡肉焯水可以去除腥味，使菜肴更加美味。
- 腌制鸡肉时，可以适量加入一些糖，增加菜肴的鲜味。
- 捆鸡时，可以用牙签固定香菜，使捆绑更加牢固。
- 蒸煮时间根据鸡肉的厚度和大小调整。
总结
麻油香菜捆鸡是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。在炎炎夏日，为家人和朋友准备这道菜肴，定能让餐桌焕发新的活力。快动手试试吧，让你的夏日餐桌更加美味！