麻油香菇鸡是一道色香味俱全的家常美食，它结合了鸡肉的鲜美、香菇的香气和麻油的醇厚，让人回味无穷。今天，就让我带你一起揭开这道美食的神秘面纱，详细讲解制作步骤，让你轻松学会这道美味的麻油香菇鸡。
选材与准备
食材
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 青蒜：适量
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
准备
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成块状。
- 生姜切片，大葱切段，青蒜切段。
- 热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至变色。
制作步骤
步骤一：煸炒鸡肉
- 锅中放入适量的麻油，加热至油温5成热。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煸炒至表面变色，出香味。
- 加入姜片和葱段，继续煸炒，炒至鸡肉表面微焦。
步骤二：加入香菇
- 将煸炒好的鸡肉盛出，备用。
- 在锅中留少许油，加入香菇块，用中火煸炒至香菇出汁。
- 加入煸炒好的鸡肉，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的酱油、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过食材即可。
- 大火烧开，转中小火炖煮10分钟。
步骤四：收汁出锅
- 待汤汁快收干时，加入青蒜段，翻炒均匀。
- 待汤汁完全收干，即可出锅装盘。
美食心得
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 香菇提前泡发，可以去除杂质，增加口感。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
现在，你已经学会了如何制作美味的麻油香菇鸡。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常美食！