麻油香菇烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。今天，就让我带你一步步学会这道菜，让你在家人面前大显身手，赢得他们的赞誉。
食材准备
首先，我们来准备一下所需的食材：
- 鸡块：500克
- 香菇：10朵
- 青红椒：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：鸡块处理
- 将鸡块清洗干净，切成适当大小的块状。
- 将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
步骤二：香菇预处理
- 香菇清洗干净，去除根部。
- 香菇可以用温水泡发，这样更容易入味。
步骤三：青红椒处理
- 青红椒洗净，切成小块备用。
步骤四：爆香调料
- 锅中放入适量的麻油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
步骤五：加入调味料
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇和青红椒块，继续翻炒。
步骤六：加水炖煮
- 加入适量的清水，水量要没过食材。
- 加入适量的盐和鸡精，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
步骤七：勾芡收汁
- 待鸡块和香菇炖至熟软，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在食材上。
步骤八：出锅装盘
- 炖好的麻油香菇烧鸡块出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 鸡块焯水可以去除血水和杂质，使成菜更加鲜美。
- 香菇泡发后更容易吸收汤汁，味道更佳。
- 水淀粉勾芡可以使汤汁浓稠，提升菜肴的口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
学会这道麻油香菇烧鸡块，不仅能让你在家人面前展现厨艺，还能让家人享受到一道美味又营养的佳肴。快来动手尝试一下吧！