猪肝红枣是一道家常营养菜，不仅味道鲜美，而且具有补气养血的功效。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味又健康的佳肴。
选材与准备
1. 猪肝
选择新鲜的猪肝，颜色鲜红，质地坚实。新鲜的猪肝无异味，表面光滑。
2. 红枣
红枣要选择个大、饱满、颜色红润的，这样口感和营养都更佳。
3. 调料
麻油、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、胡椒粉等。
制作步骤
1. 猪肝处理
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水和杂质。浸泡期间，可以加入少量料酒和盐，帮助去除异味。
2. 红枣泡发
将红枣洗净，用温水泡发，去除枣核。
3. 烹饪猪肝
锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后，将猪肝片放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免猪肝变老。
4. 炒制猪肝
锅中加入适量麻油，放入焯水后的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色。
5. 加入红枣
将泡发好的红枣放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待猪肝和红枣充分吸收调料后，收汁出锅即可。
注意事项
- 猪肝焯水时，时间不宜过长，以免猪肝变老。
- 红枣不宜过早放入锅中，以免煮烂。
- 调料可根据个人口味适量调整。
营养价值
猪肝富含蛋白质、维生素A、铁、磷等营养成分，具有补肝养血、明目等功效。红枣富含维生素C、蛋白质、膳食纤维等，具有补气养血、安神等作用。二者搭配，既美味又营养。
结语
通过以上步骤，一道美味的麻油猪肝红枣就完成了。这道菜不仅口感滑嫩，而且具有补气养血的功效，非常适合家庭食用。快来试试吧，让这道家常营养菜为你的生活增添一份健康与美味！