毛豆腐，又称霉豆腐，是一种具有独特风味的传统发酵食品。它不仅美味，而且营养丰富，但同时也非常容易变质。今天，就让我来教你一些保存毛豆腐的小技巧，帮助你既享受美味，又保证食品健康。
1. 采购与储存
采购
在购买毛豆腐时，应选择外观光滑、无破损、无异味的产品。避免购买已经发霉或者表面有大量菌丝的毛豆腐。
储存
毛豆腐不宜放在冰箱中储存，因为低温会抑制其发酵过程，反而可能导致变质。正确的储存方法如下：
- 将毛豆腐放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。
- 使用干净的容器或保鲜膜将毛豆腐包裹好，以防止灰尘和细菌的侵入。
- 可以在容器底部铺上一层吸水性强的纸巾，以吸收多余的水分。
2. 防止变质
避免高温
毛豆腐不耐高温，高温会加速其发酵过程，导致变质。因此，储存时尽量避免阳光直射，不要放在靠近热源的地方。
保持干燥
毛豆腐的保存离不开干燥环境，因为水分过多会加速其变质。如果储存环境中过于潮湿，可以在容器底部放置一些干燥剂，如硅胶等。
定期检查
定期检查毛豆腐的保存状况，一旦发现表面有异味、变色或者有霉变迹象，应立即丢弃。
3. 美味又健康的烹饪方法
毛豆腐虽然保存难度较大，但其烹饪方法却非常多样。以下是一些美味又健康的烹饪方法：
炒菜
将毛豆腐切片，与肉类、蔬菜等一起炒制，可以搭配酱油、豆瓣酱等调味品，增加风味。
煮汤
将毛豆腐切片，与其他食材一起煮成汤，如豆腐汤、酸辣汤等，营养丰富，美味可口。
蒸制
将毛豆腐切片，用蒸笼蒸熟，口感鲜美，适合早餐食用。
通过以上这些保存和烹饪毛豆腐的小技巧，相信你不仅能享受到这道美味的传统发酵食品，还能保证食品的安全与健康。快去试试吧！