家常美食，往往最能触动人心。今天，就让我们一起来揭秘一道色香味俱全的家常菜——冰糖肘子。这道菜不仅口感鲜美，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我来详细地介绍一下冰糖肘子的做法，保证一看就会做！
选材与准备
1. 主料
- 猪肘子：1个（约1000克）
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法步骤
步骤一：猪肘子处理
- 将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
- 将猪肘子放入锅中，加入清水，放入生姜、大葱、料酒，大火煮沸。
- 煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出猪肘子，用温水冲洗干净。
步骤二：炖煮猪肘子
- 在锅中加入适量清水，放入处理好的猪肘子、八角、桂皮、香叶。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时，期间撇去浮沫。
步骤三：调色调味
- 另起锅，放入冰糖，小火慢慢融化，炒至冰糖变成深褐色，形成糖色。
- 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使糖色均匀裹在糖上。
- 将炖好的猪肘子捞出，放入调色锅中，翻炒均匀，使猪肘子表面裹上糖色。
步骤四：收汁出锅
- 将炒好的猪肘子放入炖锅中，继续小火慢炖30分钟，期间撇去浮沫。
- 收汁时，加入适量盐调味，待汤汁浓稠时，即可出锅。
美食心得
- 猪肘子在炖煮前需要焯水，去除杂质和异味。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 糖色的制作要掌握好火候，否则会发苦。
- 收汁时，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的冰糖肘子就做好了。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！