卤肉，作为一种传统的中式烹饪方式，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。花椒卤肉更是其中翘楚，其鲜香浓郁、麻辣适口，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开花椒卤肉的神秘面纱，探索其秘制配方，并通过图片详解家常卤肉的制作全过程。
花椒卤肉秘制配方
主料
- 五花肉：500克
- 猪蹄筋：适量
辅料
- 花椒：20克
- 八角：3颗
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
调料
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
家常卤肉制作全过程
准备工作
- 将五花肉和猪蹄筋清洗干净，切成块状。
- 准备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等辅料。
- 将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料准备好。
烹饪步骤
- 焯水：将五花肉和猪蹄筋放入锅中，加入适量的水，焯水去腥。
- 炒制香料：锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等辅料，小火炒香。
- 煮肉：将焯好水的五花肉和猪蹄筋放入锅中，加入炒香的香料，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火煮开后转小火慢炖。
- 收汁：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
图片详解
以下是家常卤肉制作全过程的图片详解：
总结
通过以上详细的配方和制作步骤，相信您已经掌握了花椒卤肉的秘制技巧。在家制作卤肉，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣。赶快动手尝试一下吧！