米酒，又称甜酒，是一种古老的饮品，它口感醇厚，香气扑鼻，既适合作为饮料，也能用于烹饪。今天，就让我们跟随米酒妈妈，一起学习如何轻松在家自制家庭开心米酒吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 糯米：500克
- 酒曲：5克
- 清水：适量
- 容器：一个干净的、不含有害物质的玻璃或陶瓷容器
制作步骤
1. 准备糯米
首先，将糯米清洗干净，然后浸泡在清水中至少6小时，或者一整晚。这样可以让糯米充分吸水，便于后续的蒸煮。
2. 蒸糯米
将浸泡好的糯米放入锅中，加入足够的水，水量以覆盖糯米为准。用大火将糯米煮熟，煮熟后关火，焖约30分钟。
3. 搅拌糯米
糯米蒸好后，取出容器，用筷子将糯米充分搅拌均匀，使其温度降至室温左右。
4. 撒上酒曲
将准备好的酒曲均匀地撒在搅拌好的糯米上，轻轻拌匀。
5. 装入容器
将拌好的糯米连同酒曲一起装入事先准备好的容器中。容器需要留有一定的空间，以便糯米发酵时膨胀。
6. 密封容器
用保鲜膜或干净的布将容器密封好，确保没有空气进入。
7. 发酵
将密封好的容器放置在温暖的地方，让糯米开始发酵。一般需要发酵2-3天，具体时间根据温度而定。
8. 成品
当糯米表面出现许多小气泡，并且有酒的香味散发出来时，说明米酒已经制作成功了。此时，可以将米酒取出，装入瓶中密封保存。
注意事项
- 制作米酒的过程中，容器要确保干净、无油无水，以避免污染。
- 发酵温度最好控制在25-30摄氏度之间，温度过高或过低都会影响发酵速度。
- 酒曲的质量直接影响米酒的品质，请选择信誉良好的品牌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家庭开心米酒了。快来试试吧，享受自己动手的乐趣和自制米酒的甜美吧！