米酒，作为一种传统的调味品，不仅口感独特，还能为菜肴增添丰富的风味。今天，就让我们一起来盘点10道用米酒调味的绝妙佳肴，让家常菜也能焕发出不一样的美味。
1. 米酒红烧肉
原料：
- 五花肉：500克
- 米酒：100毫升
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 姜：适量
- 八角：适量
- 葱：适量
做法：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜、八角爆香。
- 放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 倒入米酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
2. 米酒蒸鱼
原料：
- 鱼一条
- 米酒：50毫升
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 锅中加水烧开，放入鱼，蒸约10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上盐、鸡精。
- 另起锅，加入米酒、姜、葱烧开。
- 将烧开的米酒汁浇在鱼上即可。
3. 米酒炖鸡
原料：
- 鸡：1只
- 米酒：200毫升
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 鸡洗净，切块。
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入鸡块翻炒至表面微焦。
- 倒入米酒、盐、鸡精，加水没过鸡块。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂。
4. 米酒炒虾仁
原料：
- 虾仁：200克
- 米酒：50毫升
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
做法：
- 虾仁去壳去肠线，洗净。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入虾仁翻炒至变色。
- 倒入米酒、盐、生抽，翻炒均匀即可。
5. 米酒炖排骨
原料：
- 排骨：500克
- 米酒：100毫升
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 排骨焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入排骨翻炒至表面微焦。
- 倒入米酒、盐、鸡精，加水没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂。
6. 米酒炒蛋
原料：
- 鸡蛋：3个
- 米酒：30毫升
- 盐：适量
- 葱：适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入米酒、盐。
- 锅中放油，加入葱爆香。
- 倒入蛋液，翻炒至凝固即可。
7. 米酒炖豆腐
原料：
- 豆腐：1块
- 米酒：50毫升
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入豆腐翻炒。
- 倒入米酒、盐、鸡精，加水没过豆腐。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至豆腐入味。
8. 米酒炒苦瓜
原料：
- 苦瓜：1根
- 米酒：30毫升
- 盐：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
做法：
- 苦瓜去籽，切片。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入苦瓜翻炒至断生。
- 倒入米酒、盐，翻炒均匀即可。
9. 米酒炖南瓜
原料：
- 南瓜：1个
- 米酒：100毫升
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 南瓜去皮去籽，切块。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入南瓜翻炒。
- 倒入米酒、盐、鸡精，加水没过南瓜。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至南瓜熟烂。
10. 米酒炒豆芽
原料：
- 豆芽：200克
- 米酒：30毫升
- 盐：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
做法：
- 豆芽洗净。
- 锅中放油，加入姜、葱爆香。
- 放入豆芽翻炒至断生。
- 倒入米酒、盐，翻炒均匀即可。
米酒入菜，不仅能让家常菜焕发出不一样的风味，还能为家人带来健康。快快动手尝试这些美味的米酒佳肴吧！