米酒入菜，解锁家常美食新境界：50道经典米酒菜品，教你轻松变大厨

米酒，又称甜酒、糯米酒，是一种传统的发酵饮品，在我国有着悠久的历史。除了饮用外，米酒还可以作为调味品，为家常菜肴增添独特的风味。今天，就让我们一起走进米酒的世界，探索50道经典米酒菜品，让你轻松变大厨！

1. 米酒鸡翅

原料：

• 鸡翅10个
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸡翅洗净，用开水焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸡翅，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

2. 米酒烧排骨

原料：

• 排骨500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入排骨，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

3. 米酒蒸鱼

原料：

• 鱼一条
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 盐适量

步骤：

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 在鱼身上划几刀，放入蒸盘中；
4. 在鱼身上撒上盐、生抽、老抽；
5. 蒸锅中加水烧开，放入鱼，蒸10分钟；
6. 取出鱼，倒出多余汤汁，撒上葱花；
7. 烧热米酒，淋在鱼身上即可。

4. 米酒红烧肉

原料：

• 五花肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入五花肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

5. 米酒蒸蛋

原料：

• 鸡蛋3个
• 米酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀；
2. 将蛋液倒入碗中，加入米酒；
3. 蒸锅中加水烧开，放入装有蛋液的碗；
4. 大火烧开后转小火蒸10分钟；
5. 出锅，撒上葱花即可。

6. 米酒炖鸡

原料：

• 鸡肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸡肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸡肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

7. 米酒炖排骨

原料：

• 排骨500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入排骨，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

8. 米酒炖鸡腿

原料：

• 鸡腿2个
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸡腿，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

9. 米酒炖牛肉

原料：

• 牛肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入牛肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

10. 米酒炖羊肉

原料：

• 羊肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入羊肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

11. 米酒炖猪蹄

原料：

• 猪蹄500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 猪蹄切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入猪蹄，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

12. 米酒炖鸭肉

原料：

• 鸭肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸭肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

13. 米酒炖鹅肉

原料：

• 鹅肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鹅肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鹅肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

14. 米酒炖猪肉

原料：

• 猪肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 猪肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入猪肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

15. 米酒炖羊肉汤

原料：

• 羊肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入羊肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

16. 米酒炖牛肉汤

原料：

• 牛肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入牛肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

17. 米酒炖鸭肉汤

原料：

• 鸭肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸭肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

18. 米酒炖鹅肉汤

原料：

• 鹅肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鹅肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鹅肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

19. 米酒炖猪肉汤

原料：

• 猪肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 猪肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入猪肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

20. 米酒炖羊肉汤

原料：

• 羊肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入羊肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

21. 米酒炖鸭肉汤

原料：

• 鸭肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸭肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

22. 米酒炖鹅肉汤

原料：

• 鹅肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鹅肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鹅肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

23. 米酒炖猪肉汤

原料：

• 猪肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 猪肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入猪肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

24. 米酒炖羊肉汤

原料：

• 羊肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入羊肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

25. 米酒炖鸭肉汤

原料：

• 鸭肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸭肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

26. 米酒炖鹅肉汤

原料：

• 鹅肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鹅肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鹅肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

27. 米酒炖猪肉汤

原料：

• 猪肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 猪肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入猪肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

28. 米酒炖羊肉汤

原料：

• 羊肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入羊肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

29. 米酒炖鸭肉汤

原料：

• 鸭肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鸭肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鸭肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

30. 米酒炖鹅肉汤

原料：

• 鹅肉500克
• 米酒适量
• 生抽、老抽适量
• 葱、姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 鹅肉切块，焯水去腥；
2. 葱切段，姜切片；
3. 锅中放少许油，放入葱姜爆香；
4. 放入鹅肉，加入米酒、生抽、老抽、料酒和盐；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
6. 收汁出锅，撒上葱花即可。

31. 米酒炖猪肉汤

原料：

• 猪肉500克
• 米酒