墨鱼炖排骨，一道集海洋鲜美与田园清新于一体的家常菜。墨鱼富含蛋白质和多种微量元素，而排骨则含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，两者搭配，营养互补，口感鲜美。再配以玉米和胡萝卜，不仅色泽诱人，更是营养满分。下面，就让我为大家揭秘这道家常美味的制作过程。
准备食材
- 墨鱼 1只（约500克）
- 排骨 500克
- 玉米 2根
- 胡萝卜 1根
- 姜几片
- 蒜 2瓣
- 青葱 1根
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
墨鱼处理
- 将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊。
- 墨鱼切成条状，用开水焯水去腥，捞出备用。
排骨处理
- 排骨清洗干净，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。
玉米和胡萝卜处理
- 玉米去皮，切成段；胡萝卜去皮，切成滚刀块。
调味料准备
- 姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
- 将生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉混合成调味汁。
炖制过程
- 锅中放入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入调味汁，翻炒均匀。
- 加入玉米段和胡萝卜块，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 待汤汁浓稠，墨鱼熟透，即可关火。
小贴士
- 墨鱼焯水时，可加入少量料酒去腥。
- 排骨焯水时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
- 墨鱼炖排骨，可以根据个人口味，适量加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
总结
墨鱼炖排骨，一道色香味俱佳的家常菜。墨鱼的鲜美与排骨的浓郁相结合，再配以玉米和胡萝卜的清甜，让人食欲大增。这道菜不仅适合家庭聚餐，更是佳节宴客的佳品。学会了这道菜的制作方法，相信你也能成为厨房里的“大厨”哦！