了解木耳和金银菇的营养价值
首先，让我们来认识一下木耳和金银菇这两种食材。木耳，又称黑木耳，含有丰富的植物胶原蛋白、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。而金银菇，则是一种口感脆嫩、营养丰富的高档食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含的硒元素，对增强免疫力有很好的帮助。
准备食材和调料
食材
- 木耳 100克
- 金银菇 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 1大勺
- 花椒油 适量
木耳炒金银菇的做法
步骤一：准备食材
- 木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。
- 金银菇洗净，切去根部，撕成小朵。
- 红椒、青椒洗净，切丝。
- 葱切段，姜、蒜切片。
步骤二：炒制食材
- 热锅冷油，油热后放入姜蒜炒香。
- 加入木耳和金银菇，快速翻炒至食材变软。
- 加入红椒和青椒丝，继续翻炒。
步骤三：调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉，快速翻炒均匀。
- 出锅前淋上花椒油，翻炒均匀即可。
美味小贴士
- 泡发木耳时，可以用温水或冷水，但不要用热水，以免影响木耳的口感和营养价值。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，以保持食材的脆嫩口感。
- 水淀粉的量不宜过多，以免炒出的菜过于粘稠。