木耳，作为一种常见的食用菌，营养丰富，口感爽脆，深受大家喜爱。然而，在超市或市场上，面对琳琅满目的木耳，如何挑选到优质、新鲜、健康的木耳呢？下面，我将为大家介绍5招辨别木耳优劣的方法，让你告别买错。
第一招：看外观
优质木耳的颜色应该是黑而发亮，有自然的光泽。如果木耳颜色过深或过浅，可能经过染色处理，不建议购买。此外，木耳表面应该干净、无杂质，无霉变、虫蛀等现象。
第二招：闻气味
新鲜木耳应该具有自然的菌类香味，没有异味或酸臭味。如果闻到刺鼻的化学气味，可能是经过化学处理，不宜购买。
第三招：摸质地
优质木耳质地坚实，有弹性，不易碎。如果木耳质地松软，可能是存放时间过长，不建议购买。
第四招：看形状
木耳的形状应该是自然卷曲，大小均匀。如果木耳形状不规则，可能是经过人工整理，不宜购买。
第五招：看包装
优质木耳应该有完整的包装，包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。购买时，注意查看包装是否完好，避免购买到假冒伪劣产品。
木耳的食用方法
泡发木耳：将木耳放入温水中，加入少量淀粉，轻轻揉搓，然后清洗干净，即可泡发。泡发后的木耳可以用于炒菜、凉拌、炖汤等多种烹饪方式。
炒木耳：将泡发好的木耳切成丝或片，热锅凉油，加入适量蒜末爆香，然后加入木耳快速翻炒，加入盐、生抽等调味品，翻炒均匀即可出锅。
凉拌木耳：将泡发好的木耳切丝，用开水焯熟，捞出后加入蒜末、醋、生抽、香油等调味品，拌匀即可食用。
总之，学会挑选木耳，既能保证食用安全，又能享受到美味的木耳佳肴。希望以上方法能帮助你挑选到优质的木耳，让生活更加美好！