木耳，又称木耳菌、黑木耳，是一种营养丰富、口感脆嫩的健康食品。它不仅在我国有着悠久的历史，而且在世界各地都颇受欢迎。今天，就让我们一起来揭秘木耳的种植全过程，从采摘到成品，教你如何处理木耳原材料。
1. 木耳的采摘
1.1 采摘时间
木耳的采摘时间一般在每年的6月至10月。此时，木耳的生长已经进入旺盛期，产量和质量都相对较高。
1.2 采摘方法
采摘木耳时，应选择晴天进行。首先，用竹签轻轻拨开木耳周围的菌盖，露出木耳的耳片。然后，用双手轻轻握住耳片，沿着木耳的边缘向上拔起。采摘时要注意不要损伤木耳的菌柄，以免影响其品质。
2. 木耳的处理
2.1 清洗
采摘回来的木耳，首先要进行清洗。将木耳放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和杂质。然后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.2 去杂质
清洗干净的木耳，还需去除杂质。将木耳平铺在筛网上，用竹签轻轻挑出杂质，如小石子、枯叶等。
2.3 分级
根据木耳的大小、形状和品质，将其分为不同等级。一般分为一级、二级、三级，一级木耳品质最佳。
3. 木耳的保存
3.1 干燥
将处理好的木耳铺在竹筛上，放在通风阴凉处晾干。注意，干燥过程中要避免阳光直射，以免木耳变色。
3.2 包装
木耳干燥后，将其装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长木耳的保质期，保证其新鲜口感。
4. 木耳的烹饪
4.1 烹饪方法
木耳的烹饪方法多样，如炒、炖、凉拌等。以下以木耳炒肉片为例：
- 将木耳提前用温水泡发，洗净备用。
- 将猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入木耳，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
4.2 注意事项
在烹饪木耳时，注意以下几点：
- 木耳泡发时间不宜过长，以免变质。
- 烹饪时，不要过度翻炒，以免木耳破碎。
- 木耳不宜与豆腐等易碎食材搭配烹饪。
通过以上步骤，我们就可以将木耳从采摘到成品的过程完整地呈现出来。希望这篇文章能帮助你更好地了解木耳，享受这道美味佳肴。