辣椒炒肉，作为一道色香味俱佳的南昌家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。接下来，就让我们一起揭秘这道地道做法与营养功效兼备的美食吧！
地道做法
选材
- 猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
- 辣椒：南昌人喜欢用青辣椒和红辣椒搭配，根据个人口味选择。
- 蒜、姜、葱：适量，用于去腥增香。
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量，用于调味。
准备
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 将辣椒洗净，去籽，切成条状。
- 蒜、姜、葱切末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末、葱末爆香。
- 加入辣椒条，翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
营养功效
蛋白质
猪肉富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。
维生素
辣椒中含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力，促进新陈代谢。
脂肪
猪肉中的脂肪有助于提供能量，同时也能增加菜肴的口感。
铁质
猪肉中的血红素铁含量较高，有助于预防贫血。
小贴士
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 辣椒炒肉可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 腌制肉片时，加入料酒可以去除腥味。
辣椒炒肉，一道简单又美味的家常菜，不仅让人食欲大增，还能为身体提供丰富的营养。快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添色彩！