南昌，这座历史文化名城，不仅以其丰富的历史遗迹和美食文化著称，更是许多美食爱好者的天堂。其中，江川右粥店作为一家有着悠久历史的老字号粥店，以其独特的传承秘籍和地道南昌风味吸引了无数食客。今天，就让我们一起揭秘这家老字号粥店的传承秘籍，品味南昌的地道风味。
江川右粥店的历史渊源
江川右粥店成立于上世纪三十年代，位于南昌市老城区，是一家典型的江南风味粥店。创始人江老先生凭借对粥的独特理解，将传统粥文化与现代烹饪技艺相结合，研制出独具特色的江川右粥。经过几代人的传承，江川右粥店已经成为南昌乃至江西省的知名品牌。
传承秘籍：独特的粥底制作工艺
江川右粥店的传承秘籍在于其独特的粥底制作工艺。选用上等大米，经过精心研磨，使米粒更加细腻。然后，用山泉水熬制，经过数小时的文火慢炖，使粥底浓稠、香气四溢。此外，江川右粥店还注重食材的搭配，选用新鲜时令蔬菜、肉类和海鲜，确保每一碗粥都营养丰富、味道鲜美。
粥底制作步骤：
- 选材：选用优质大米，要求米粒饱满、色泽洁白。
- 研磨：将大米研磨成细腻的米浆，以增加粥的口感。
- 熬制：选用山泉水，用文火慢炖，熬制数小时，使粥底浓稠。
- 调味：根据不同口味，加入适量的盐、鸡精等调味品。
地道南昌风味：特色粥品推荐
江川右粥店不仅粥底独特，其特色粥品更是让人回味无穷。以下是一些不容错过的地道南昌风味粥品：
1. 南昌猪油拌饭粥
南昌猪油拌饭粥是江川右粥店的招牌粥品，选用新鲜猪肉、大米和特制猪油，味道鲜美，营养丰富。
2. 腊味糯米粥
腊味糯米粥选用腊肠、腊肉等食材，与糯米一起熬制，口感独特，风味浓郁。
3. 菜心瘦肉粥
菜心瘦肉粥以新鲜菜心和瘦肉为主料，搭配大米熬制而成，清淡可口，营养丰富。
总结
江川右粥店作为一家老字号粥店，凭借其独特的传承秘籍和地道南昌风味，吸引了无数食客。在这里，你可以品尝到正宗的南昌美食，感受南昌的历史文化。如果你是美食爱好者，不妨来江川右粥店一探究竟，品味这地道南昌风味。