南昌，这座历史悠久的城市，孕育了无数美食，糯米蒸排骨便是其中一道颇具特色的传统菜肴。它色泽金黄，肉质鲜嫩，糯米香气扑鼻，深受食客喜爱。今天，就让我带你走进这道美食的内心世界，揭秘其做法，让你在家也能轻松做出正宗的南昌糯米蒸排骨。
一、食材准备
- 排骨：500克
- 糯米：100克
- 姜蒜末：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
二、糯米处理
- 将糯米提前浸泡4小时，让其充分吸水变软。
- 将泡好的糯米放入锅中，加入少量清水，大火煮至糯米熟透，捞出备用。
三、排骨腌制
- 将排骨洗净，切成适当大小的段。
- 在一个大碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少量食用油，将排骨放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟。
四、糯米与排骨组合
- 将腌制好的排骨逐个裹上熟糯米。
- 使糯米均匀覆盖在排骨表面，轻轻压实。
五、蒸制
- 准备一个蒸盘，将裹好糯米的排骨平铺在蒸盘上。
- 大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟。
六、出锅装盘
- 蒸好的糯米蒸排骨取出，稍微放凉后，即可装盘享用。
七、小贴士
- 腌制排骨时，生抽、老抽的比例可以根据个人口味调整。
- 糯米蒸制时间根据个人喜好和排骨大小调整。
- 蒸制过程中，注意保持火候，避免过度蒸煮。
南昌特色糯米蒸排骨，是一道色香味俱佳的传统美食。学会这道菜的做法，不仅能在家庭聚餐中展示你的厨艺，还能让家人和朋友品尝到地道的南昌风味。动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味佳肴！