南昌，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更是美食的天堂。其中，芝麻龙虾更是南昌特色菜之一，以其独特的口味和制作工艺赢得了众多食客的喜爱。下面，就让我带你一探究竟，详解南昌特色芝麻龙虾的做法，并附上美味图解。
芝麻龙虾的起源与特色
芝麻龙虾起源于江西省南昌市，以其独特的芝麻香味和鲜美的龙虾肉质而闻名。这道菜融合了湖南菜系的香辣和江西菜系的浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴。
制作材料
- 龙虾：500克
- 芝麻：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
制作步骤
步骤一：龙虾预处理
- 将龙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾头。
- 用刀在龙虾背切开，取出虾线，然后从尾部沿背部剪开至头部，使龙虾成为两半。
步骤二：腌制龙虾
- 将处理好的龙虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以准备葱姜蒜和花椒。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
- 将腌制好的龙虾放入锅中，翻炒至变色。
- 加入适量的老抽、白糖和醋，继续翻炒均匀。
- 炒至龙虾完全变色，汤汁浓稠。
步骤四：裹芝麻
- 将炒好的龙虾盛出，稍微冷却。
- 取适量芝麻，均匀地撒在龙虾上。
- 用手轻轻搓匀，使芝麻粘附在龙虾表面。
步骤五：出锅装盘
- 将裹好芝麻的龙虾放入预热好的烤箱中，烤制5分钟左右，至芝麻变得金黄。
- 取出后，即可装盘上桌。
美味图解
（此处插入制作过程的图片，包括龙虾预处理、腌制、炒制、裹芝麻和烤制等步骤的图片）
小贴士
- 龙虾选择时，要选择新鲜的活龙虾，这样口感才会更加鲜美。
- 腌制龙虾时，加入适量的料酒可以去除龙虾的腥味。
- 烹饪过程中，火候要控制得当，以免烧焦。
- 烤制芝麻龙虾时，注意观察，以免芝麻烤糊。
现在，你已经掌握了南昌特色芝麻龙虾的做法，不妨动手试试，为你的餐桌增添一道美味佳肴吧！