提起南京东路，人们脑海中往往会浮现出繁忙的步行街、繁华的商业氛围和众多的老字号。在这条充满历史韵味的街道上，有一家名为“甘草海鲜”的老字号，以其独特的秘制海鲜闻名遐迩。今天，就让我们一起揭开这家老字号海鲜店的神秘面纱，探寻其独特的魅力所在。
甘草海鲜的历史渊源
甘草海鲜起源于上世纪30年代，距今已有近90年的历史。创始人陈老先生是一位热爱海鲜的烹饪大师，凭借着自己独特的烹饪技艺和对食材的深入了解，创立了这家以甘草为特色的海鲜店。历经三代人的传承，甘草海鲜已成为南京东路上一道独特的风景线。
独特的甘草调味，带来别样的味蕾体验
甘草海鲜最吸引人的地方，莫过于其独特的甘草调味。选用上等甘草，经过精心熬制，融入海鲜之中，使得原本鲜美可口的海鲜更加醇厚、香甜。这种独特的调味方法，不仅为食客带来了全新的味蕾体验，更成为甘草海鲜的招牌特色。
甘草的选用与熬制
在甘草海鲜的制作过程中，甘草的选用至关重要。他们坚持选用优质的内蒙古甘草，这种甘草具有浓郁的香气和甜味，是制作甘草调味的关键。制作时，先将甘草清洗干净，然后与清水一同放入锅中，慢火熬制。经过数小时的熬制，甘草的精华得以充分释放，形成了独特的甘草汁。
甘草汁与海鲜的搭配
甘草汁与海鲜的搭配，是甘草海鲜的另一大亮点。他们根据不同的海鲜种类，选用不同的调味方式。例如，对于贝类海鲜，他们喜欢用甘草汁与葱、姜、料酒等调料一起烹饪，使得贝类的鲜美与甘草的香甜完美融合；而对于鱼类海鲜，则喜欢用甘草汁与酱油、糖、醋等调料搭配，使鱼肉更加鲜嫩多汁。
精选食材，保证品质
在食材的选择上，甘草海鲜同样严格把关。他们与当地渔村建立了长期的合作关系，确保新鲜的海鲜直供到店。在烹饪过程中，更是坚持现点现做，保证每一道菜都能呈现出最佳的风味。
新鲜海鲜的采购
每天清晨，甘草海鲜的采购团队都会亲自前往渔村，挑选最新鲜、最肥美的海鲜。他们深知，新鲜是海鲜的灵魂，只有保证食材的新鲜度，才能做出美味的海鲜佳肴。
现点现做的烹饪方式
在烹饪过程中，甘草海鲜坚持现点现做，力求将海鲜的原汁原味呈现给食客。每一道菜从制作到上桌，都经过严格把控，保证食客能够品尝到最地道的海鲜美食。
传承与创新，延续老字号魅力
在传承老字号精髓的同时，甘草海鲜也在不断创新。他们紧跟时代潮流，推出了一系列符合现代人口味的海鲜菜品，让更多人能够品尝到这份独特的美食。
融入现代烹饪技巧
在保留传统烹饪方法的基础上，甘草海鲜还融入了现代烹饪技巧。例如，在烹饪海鲜时，他们采用低温慢煮的方式，使得海鲜更加鲜嫩，口感更佳。
推出特色海鲜菜品
为了满足食客的多样化需求，甘草海鲜不断研发新的海鲜菜品。例如，他们推出的“甘草鲍鱼”、“甘草扇贝”等菜品，都受到了广大食客的喜爱。
结语
南京东路甘草海鲜，凭借其独特的甘草调味、精选的食材和精湛的烹饪技艺，成为了南京东路上一家不可多得的老字号海鲜店。在这里，食客们可以尽情品尝到地道的海鲜美食，感受老字号传承下来的独特魅力。而甘草海鲜，也必将继续传承下去，为更多人带来美好的味蕾体验。