桂花糕，作为南京的传统小吃，其独特的香味和软糯的口感，深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何在自家厨房轻松制作出地道的南京桂花糕，让你在家就能享受到老街风味。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖：100克
- 水：80克
- 桂花蜜：适量
- 猪油：适量
- 红枣：适量（可选）
制作步骤
1. 面糊制作
- 将面粉倒入一个大碗中，加入糖和水，搅拌均匀，形成光滑的面糊。
- 加入猪油，继续搅拌至面糊细腻，无颗粒。
2. 桂花蜜和红枣处理
- 将桂花蜜倒入面糊中，搅拌均匀。
- 红枣去核，切成小块备用。
3. 模具准备
- 取一个不粘模具，刷上一层猪油，防止桂花糕粘锅。
- 将红枣块放入模具底部，作为桂花糕的底层。
4. 桂花糕入模
- 将搅拌好的面糊倒入模具中，用勺子轻轻压平。
- 用牙签在面糊上划几道，形成桂花糕的纹理。
5. 烹饪
- 预热烤箱至180℃。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直至桂花糕表面金黄。
6. 冷却与脱模
- 烘烤完成后，取出桂花糕，放置凉透。
- 用刀将桂花糕与模具分离，切成小块即可。
小贴士
- 桂花糕的口感与糖的多少有关，可根据个人口味适量增减糖量。
- 猪油可以使桂花糕更加松软，如无特殊要求，可使用植物油代替。
- 红枣的加入可以使桂花糕更加香甜，也可根据个人喜好添加其他食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的南京桂花糕，品尝到地道的老街风味。快来试试吧！