南京，这座六朝古都，不仅有着深厚的历史文化底蕴，还拥有丰富的美食资源。其中，茉莉花饼作为南京的传统糕点，以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客慕名而来。今天，就让我们一起来揭开茉莉花饼的甜蜜面纱，探寻它的独特魅力。
茉莉花饼的由来与历史
茉莉花饼，又称“茉莉花糕”，源于清朝乾隆年间。相传，当时南京有一位糕点师傅，为了制作出一种既能体现茉莉花香气，又能满足大众口味的糕点，经过多次试验，终于发明了茉莉花饼。从此，这种糕点便在南京流传开来，成为了南京传统糕点的代表之一。
茉莉花饼的制作工艺
茉莉花饼的制作工艺颇为讲究，首先要选用上等的茉莉花，将新鲜茉莉花花瓣与糯米粉、白糖等原料充分混合，然后揉制成面团。接着，将面团包裹入红豆沙、花生仁等馅料，制成饼状。最后，将饼放入蒸锅中蒸熟，使其呈现出金黄诱人的色泽。
1. 选材
- 茉莉花：选用新鲜、无病虫害的茉莉花，花瓣饱满、香气浓郁。
- 糯米粉：选用优质糯米粉，具有良好的粘性和弹性。
- 白糖：选用上等白糖，甜度适中。
- 馅料：红豆沙、花生仁、芝麻等，可根据个人口味选择。
2. 制作过程
（1）将茉莉花瓣用清水冲洗干净，沥干水分。
（2）将糯米粉、白糖混合均匀，加入茉莉花瓣，揉制成面团。
（3）将面团分割成若干等份，揉搓成圆形，包裹入馅料。
（4）将饼放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。
（5）取出蒸好的茉莉花饼，稍晾凉后即可食用。
茉莉花饼的特色与口感
茉莉花饼具有以下特色：
1. 香气浓郁
茉莉花饼的最大特点就是茉莉花的香气。茉莉花瓣的清新与糯米粉的香甜相互融合，使得茉莉花饼香气扑鼻，令人陶醉。
2. 馅料丰富
茉莉花饼的馅料多种多样，有红豆沙、花生仁、芝麻等，口感丰富，满足不同食客的需求。
3. 甜而不腻
茉莉花饼的甜度适中，不会让人感到腻口，回味无穷。
南京茉莉花饼的选购与保存
选购
选购茉莉花饼时，应注意以下几点：
- 外观：饼身色泽金黄，无杂质，无霉变。
- 香气：香气浓郁，无异味。
- 口感：饼皮柔软，馅料细腻。
保存
茉莉花饼应密封保存，避免受潮。在常温下，保质期约为1周；在冰箱冷藏下，保质期可延长至1个月。
总结
茉莉花饼作为南京传统糕点的代表，不仅具有独特的风味，还蕴含着深厚的历史文化底蕴。品尝茉莉花饼，既能满足味蕾的需求，又能感受到南京这座城市的独特魅力。快来南京，尝一尝这甜蜜的诱惑吧！