南京，这座历史悠久的文化名城，不仅有着丰富的历史文化底蕴，还有着让人垂涎欲滴的美食。而桂花鸭作为南京的标志性美食之一，更是不可错过。本文将为您带来南京南站美食攻略，带您探寻桂花鸭的美味传奇。
南京南站简介
南京南站，位于中国江苏省南京市雨花台区，是华东地区最大的交通枢纽之一。自2014年投入运营以来，它不仅极大地方便了人们的出行，也因其独特的地理位置和现代化的设计，成为了美食爱好者的聚集地。
桂花鸭的起源与发展
1. 桂花鸭的起源
桂花鸭，又名南京盐水鸭，起源于我国明朝，距今已有600多年的历史。最初，它只是作为宫廷菜肴出现在皇宫中，后来逐渐传入民间，成为了南京人民喜爱的传统名菜。
2. 桂花鸭的发展
随着时间的推移，桂花鸭的制作工艺逐渐成熟，口感也更加鲜美。如今，桂花鸭已成为南京乃至全国的知名美食，许多游客来南京必尝的美食之一。
桂花鸭的制作工艺
1. 选材
桂花鸭选用优质的南京麻鸭，这种鸭子体型适中，肉质细嫩，脂肪分布均匀，非常适合制作桂花鸭。
2. 初加工
将选好的麻鸭宰杀、脱毛、去内脏，然后用清水冲洗干净，放入盆中浸泡2小时。
3. 腌制
将浸泡好的麻鸭捞出，沥干水分，用适量的盐、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶等调料腌制12小时。
4. 烹制
将腌制好的麻鸭放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时，待鸭子熟透后捞出晾凉。
5. 桂花熏制
将晾凉的鸭子放入熏箱中，用桂花、香樟、松柏等植物熏制30分钟，使鸭子具有独特的香味。
6. 切片装盘
将熏制好的鸭子切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。
南京南站桂花鸭推荐
1. 金陵桂花鸭
位于南京南站附近，这家店经营各种南京特色美食，其中桂花鸭尤为受欢迎。店内环境优雅，服务周到，是品尝桂花鸭的理想之地。
2. 江宁桂花鸭
江宁桂花鸭历史悠久，其制作的桂花鸭选用优质麻鸭，经过独特工艺熏制而成，味道鲜美，是来南京必尝的美食。
3. 南京盐水鸭
位于南京南站出站口的这家店，以其独特的制作工艺和口味，深受游客喜爱。这里的桂花鸭皮脂红亮，肉质细嫩，是品尝桂花鸭的不错选择。
总结
桂花鸭作为南京的标志性美食，其制作工艺独特，味道鲜美，值得品尝。在南京南站周边，有很多美食店铺供您选择，让您在旅途中品尝到正宗的桂花鸭。希望本文的攻略能为您带来一次愉快的美食之旅。