南京，这座历史悠久的文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着让人垂涎欲滴的美食。其中，南京特色芝麻饼便是街头小吃中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们一起揭开南京特色芝麻饼的神秘面纱，并通过图片教程，轻松学会制作这道美味佳肴。
一、南京特色芝麻饼的历史渊源
南京特色芝麻饼，又称南京油饼、芝麻酥饼，起源于明朝。相传，朱元璋在南京做皇帝时，为了庆祝胜利，御厨们特意研制出了这道美味的小吃。经过数百年的传承，南京特色芝麻饼逐渐成为街头巷尾的一道亮丽风景线。
二、南京特色芝麻饼的制作原料
制作南京特色芝麻饼，主要原料包括：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 红糖：50克
- 猪油：50克
- 芝麻：适量
三、南京特色芝麻饼的制作步骤
1. 面团发酵
- 将中筋面粉、温水、酵母放入盆中，揉成光滑的面团。
- 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍左右。
2. 擀面
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
- 将每份面团擀成圆饼状。
3. 包馅
- 在圆饼中间加入适量的红糖和猪油。
- 将圆饼对折，封口，使其成为半圆形。
4. 裹芝麻
- 将半圆形的饼面朝下，放在芝麻上。
- 用手轻轻按压，使芝麻均匀地粘在饼面上。
5. 烙制
- 热锅凉油，将裹好芝麻的饼放入锅中。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
四、南京特色芝麻饼的制作技巧
- 发酵时间：面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 包馅：红糖和猪油的比例要适中，过多或过少都会影响口感。
- 裹芝麻：芝麻要均匀地裹在饼面上，以免煎制过程中脱落。
五、南京特色芝麻饼的美味分享
南京特色芝麻饼，外酥里嫩，香甜可口。不仅可以作为早餐，还可以作为下午茶的小点心。让我们一起动手，感受这份传统美食的魅力吧！
通过以上图文教程，相信你已经学会了如何制作南京特色芝麻饼。在享受美食的同时，也传承了中华美食文化。希望这份教程能对你有所帮助，祝你制作成功，美味享不停！