宁波青蟹土豆是一道将海鲜与蔬菜完美融合的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美食。
准备食材
- 青蟹：2只
- 土豆：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 青蟹处理
- 将青蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹鳃。
- 将蟹身切成两半，蟹盖保留。
- 蟹盖内侧用刀轻轻拍打，使其更容易入味。
- 将蟹身和蟹盖分别用料酒、盐腌制10分钟。
2. 土豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 烧一锅水，水开后将土豆块焯水2分钟，捞出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 烹饪
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱、姜、蒜爆香。
- 放入青蟹盖，煎至两面金黄，取出备用。
- 放入青蟹身，煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留少许油，放入青红椒翻炒。
- 加入焯好水的土豆块，翻炒均匀。
- 倒入酱汁，翻炒均匀。
- 放入煎好的青蟹盖和蟹身，翻炒均匀。
- 煮至汤汁浓稠，出锅即可。
小贴士
- 青蟹要选择新鲜的，肉质才会鲜美。
- 土豆块焯水可以去除多余的淀粉，使口感更佳。
- 煎青蟹时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的宁波青蟹土豆了。这道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜。赶快动手尝试一下吧！